Чорны чай Teaflavins (TFS)

Чорны чай тэалавіныз'яўляюцца класам злучэнняў з бензофенонам(TF1), teaflavin-3-gallate(TF2A), і тэалавін-3 ёсць чатыры асноўныя інгрэдыенты, у тым ліку ´-галаты (тэафлавін-3-галэт,TF2B) і тэалавін-дигалт (тэафлавін-3,3'-дигалт,TF3). Гэтыя злучэнні з'яўляюцца асноўнымі прадстаўнікамі тэалавінаў у чорным гарбаце і гуляюць важную ролю ў колеры, водары і гусце чорнага гарбаты.
Адкрыццё і даследаванне тэалавінаў цесна звязаны з працэсам закісання чорнага гарбаты. Гэтыя злучэнні ўтвараюцца ў працэсе акісляльнага кандэнсацыі простых катэхінаў і галлакатэхінаў. Змест тэалавінаў у чорным гарбаце звычайна складае 0,3% да 1,5%, што аказвае вырашальны ўплыў на якасць чорнага гарбаты.
Teaflavins валодаюць рознымі патэнцыяльнымі функцыямі здароўя, у тым лікуантыаксідант, супрацьракавы, гіпаліпідэмічны, сардэчна-сасудзістыя захворванні, антыбактэрыйныя і супрацьвірусныя, супрацьзапаленчыя і дэзадарантныя рэчывы. Апошнія даследаванні таксама паказалі, што тэалавіны аказваюць значнае прыгнятальнае дзеянне на галітоз, асабліва на выдаленне метилмеркаптана. Гэтыя функцыі робяць Teaflavins у хот -кропку даследавання, якая прыцягнула вялікую ўвагу і мае шырокія перспектывы прымянення ў чайнай прамысловасці і медыцынскіх сродках.
У апрацоўцы чай, адкрыццё тэалавінаў цесна звязана з вывучэннем працэсу закісання чорнага гарбаты, што таксама дае важную тэарэтычную аснову для паляпшэння тэхналогіі перапрацоўкі чай. Увогуле, адкрыццё і даследаванне тэалавінаў забяспечваюць важную навуковую падтрымку развіцця чайнай прамысловасці і паляпшэнне якасці гарбаты.