У чым розніца паміж антоціанамі і проантоцианидинамі?

Антоціаныз'яўляюцца вадзянымі растваральнымі пігментамі, якія належаць да флаваноіднай групы злучэнняў. Яны адказваюць за чырвоныя, фіялетавыя і сінія колеры ў многіх садавіны, гародніны і кветках. Агульныя крыніцы харчавання антоціанаў ўключаюць ягады (напрыклад, чарніцы, трускаўку і маліну), чырвоную капусту, чырвоны вінаград і баклажаны. Антоціаны вядомыя сваімі антыаксідантнымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць абараніць клеткі ад пашкоджанняў, выкліканых свабоднымі радыкаламі. Даследаванні дазваляюць выказаць здагадку, што антоціаны могуць мець патэнцыйныя перавагі для здароўя, напрыклад, зніжэнне рызыкі сардэчна -сасудзістых захворванняў, паляпшэнне кагнітыўнай функцыі і абарона ад пэўных відаў рака.

З іншага боку,проантоцианидыныз'яўляюцца класам флаваноідных злучэнняў, таксама вядомых як скарочаныя дубільныя рэчывы. Яны сустракаюцца ў розных раслінных прадуктах, уключаючы вінаград, яблыкі, какава і некаторыя віды арэхаў. Проантоцианидины вядомыя сваімі здольнасцямі звязвацца з вавёркамі, што дае ім патэнцыйныя перавагі для здароўя, такія як падтрымка сардэчна -сасудзістых здароўя, садзейнічанне здароўю скуры і абарона ад акісляльнага стрэсу. Проантоцианидины таксама прызнаюцца за ролю ў садзейнічанні здароўю мачавых шляхоў, прадухіляючы адгезію пэўных бактэрый да падшэўкі мочэвыводзяшчіх шляхоў.

Адзін з ключавых адрозненняў паміж антоціанамі і проантоцианидинамі заключаецца ў іх хімічнай структуры. Антоціаны - гэта глікозіды антоціанідынаў, што азначае, што яны складаюцца з малекулы антоціанідыну, прымацаванай да цукровай малекулы. Антоціанідыны-гэта агліканавыя формы антоціанаў, гэта значыць, што яны не цукру ў малекуле. У адрозненне ад гэтага, проантоцианидины-гэта палімеры флавана-3-ол, якія складаюцца з катэхіна і эпікатэхінавых падраздзяленняў, звязаных паміж сабой. Гэтая структурная розніца спрыяе варыяцыям іх фізічных і хімічных уласцівасцей, а таксама іх біялагічнай дзейнасцю.

Яшчэ адным важным адрозненнем антоціанаў і проантоцианидинов з'яўляецца іх стабільнасць і біялагічная даступнасць. Антоціаны адносна нестабільныя злучэнні, якія можна лёгка дэградуюць такімі фактарамі, як цяпло, святло і змены рН. Гэта можа паўплываць на іх біялагічную даступнасць і патэнцыйныя перавагі для здароўя. З іншага боку, проантоцианидины больш стабільныя і ўстойлівыя да дэградацыі, што можа спрыяць іх большай біялагічнай даступнасці і біялагічнай актыўнасці ў арганізме.

З пункту гледжання карысці для здароўя, антоціаніны, так і проантоцианидины былі вывучаны для сваёй патэнцыйнай ролі ў прадухіленні хранічных захворванняў і садзейнічання агульнаму здароўю. Антоціаны былі звязаны з супрацьзапаленчымі, супрацьракавымі і нейропротекторнымі эфектамі, а таксама сардэчна-сасудзістымі перавагамі, такімі як паляпшэнне функцыі крывяносных сасудаў і зніжэнне рызыкі атэрасклерозу. Праантоцианидины былі даследаваны на іх антыаксідант, супрацьзапаленчыя і антымікробныя ўласцівасці, а таксама іх патэнцыял для падтрымкі сардэчна-сасудзістых здароўя, паляпшэння эластычнасці скуры і абароны ад узроставага кагнітыўнага зніжэння.

Важна адзначыць, што ўздзеянне антоціанаў і проантоцианидинов па -ранейшаму актыўна вывучаецца, і для поўнага разумення механізмаў дзеянняў і патэнцыяльных тэрапеўтычных прымянення неабходна больш даследаванняў. Акрамя таго, біялагічная даступнасць і метабалізм гэтых злучэнняў у чалавечым арганізме могуць мяняцца ў залежнасці ад такіх фактараў, як індывідуальныя адрозненні, харчовая матрыца і метады апрацоўкі.

У заключэнне антоціаніны і проантоцианидины - гэта два класы раслінных злучэнняў, якія прапануюць шэраг патэнцыйных пераваг для здароўя з -за іх антыаксідантаў і біялагічна актыўных уласцівасцей. У той час як яны падзяляюць некаторыя падабенствы з пункту гледжання сваіх антыаксідантных эфектаў і патэнцыйных пераваг для здароўя, яны таксама маюць відавочныя адрозненні ў сваёй хімічнай структуры, крыніцах, стабільнасці і біялагічнай даступнасці. Разуменне унікальных характарыстык гэтых злучэнняў можа дапамагчы нам ацаніць іх разнастайную ролю ў прасоўванні здароўя і прадухіленні захворванняў.

Літаратура:
Wallace TC, Giusti MM. Антоціаны. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ і інш. Экстракт прозиоцианидина свабодных радыкалаў і вінаграднага насення: значэнне ў здароўі чалавека і прафілактыцы захворванняў. Таксікалогія. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C і інш. Звыклае спажыванне флаваноідных падкласаў і здараванага гіпертаніі ў дарослых. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Поліфенолы: крыніцы харчавання і біялагічная даступнасць. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.