Тэафлавіны (ТФ)іТэарубігіны (TRS)гэта дзве розныя групы поліфенольных злучэнняў, знойдзеных у чорным гарбаце, кожная з якіх мае унікальны хімічны склад і ўласцівасці. Разуменне адрозненняў паміж гэтымі злучэннямі важна для разумення іх індывідуальнага ўкладу ў характарыстыкі і карысць чорнага гарбаты для здароўя. Гэты артыкул накіраваны на ўсебаковае вывучэнне адрозненняў паміж тэафлавінамі і тэарубігінамі, падмацаванае дадзенымі адпаведных даследаванняў.
Тэафлавіны і тэарубігіны - гэта флавоноіды, якія ўносяць свой уклад у колер, водар і целасклад гарбаты.Тэафлавіны аранжавыя або чырвоныя, а теарубигины - чырвона-карычневыя. Тэафлавіны з'яўляюцца першымі флаваноідамі, якія з'яўляюцца падчас акіслення, у той час як тэарубігіны з'яўляюцца пазней. Тэафлавіны спрыяюць даўкасці, яркасці і бадзёрасці гарбаты, у той час як тэарубігіны спрыяюць яго трываласці і адчуванню ў роце.
Тэафлавіны - гэта клас поліфенольных злучэнняў, якія спрыяюць колеру, водару і карысным уласцівасцям чорнага гарбаты. Яны ўтвараюцца ў выніку акісляльнай дымерызацыі кацехіны ў працэсе ферментацыі чайных лісця. Тэафлавіны вядомыя сваімі антіоксідантнымі і супрацьзапаленчымі эфектамі, якія звязаны з рознымі перавагамі для здароўя, уключаючы абарону сардэчна-сасудзістай сістэмы, супрацьракавыя ўласцівасці і патэнцыйныя эфекты супраць старэння.
З іншага боку,Тэарубігінывялікія поліфенольныя злучэнні, якія таксама атрымліваюцца ў выніку акіслення поліфенолаў гарбаты падчас ферментацыі лісця гарбаты. Яны адказваюць за насычаны чырвоны колер і характэрны водар чорнага гарбаты. Тэарубігіны звязваюць з антіоксідантнымі, супрацьзапаленчымі і ахоўнымі ўласцівасцямі скуры, што робіць іх прадметам цікавасці ў галіне барацьбы са старэннем і догляду за скурай.
Хімічна тэафлавіны адрозніваюцца ад тэарубігінаў з пункту гледжання іх малекулярнай структуры і складу. Тэафлавіны з'яўляюцца дымернымі злучэннямі, што азначае, што іх утварае спалучэнне дзвюх меншых адзінак, у той час як тэарубігіны - больш буйныя палімерныя злучэнні, якія ўтвараюцца ў выніку полімерызацыі розных флаваноідаў падчас ферментацыі гарбаты. Гэта структурнае непадабенства спрыяе іх рознай біялагічнай актыўнасці і патэнцыйнаму ўздзеянню на здароўе.
| Тэафлавіны | Тэарубігіны | |
| Колер | Аранжавы або чырвоны | Чырвона-карычневы |
| Уклад у чая | Цяпкасць, яркасць і жвавасць | Сіла і адчуванне ў роце |
| Хімічны будынак | Добра акрэслены | Неаднародныя і невядомыя |
| Працэнт сухога вагі ў чорным гарбаце | 1–6% | 10–20% |
Тэафлавіны - асноўная група злучэнняў, якія выкарыстоўваюцца для ацэнкі якасці чорнага гарбаты. Суадносіны тэафлавінаў і тэарубігінаў (TF:TR) павінны складаць ад 1:10 да 1:12 для высакаякаснага чорнага гарбаты. Час закісання з'яўляецца галоўным фактарам падтрымання суадносін TF:TR.
Тэафлавіны і тэарубігіны - характэрныя прадукты, якія ўтвараюцца з кацехінаў падчас ферментатыўнага акіслення гарбаты падчас вытворчасці. Тэафлавіны надаюць гарбаце аранжавы або памяранцава-чырвоны колер і спрыяюць адчуванню ў роце і адукацыі крэму. Яны ўяўляюць сабой дымерныя злучэнні, якія валодаюць бензотрополоновым каркасам, які ўтвараецца ў выніку сумеснага акіслення выбраных пар кацехіны. Акісленне B-кальца (-)-эпігалакатэхіна або (-)-эпігалакатэхін-галата суправаджаецца стратай СО2 і адначасовым зліццём з B-кольцом (-)-эпікатэхіна або (-)-эпікатэхін-галата (мал. 12.2). ). У чорным гарбаце выяўлены чатыры асноўныя тэафлавіны: тэафлавін, тэафлавін-3-монагалат, тэафлавін-3′-монагалат і тэафлавін-3,3′-дыгаллат. Акрамя таго, могуць прысутнічаць іх стэрэаізамеры і вытворныя. Нядаўна было паведамлена аб прысутнасці трыгаллата і тэтрагаллата тэафлавіна ў чорным гарбаце (Chen et al., 2012). Тэафлавіны могуць дадаткова акісляцца. Верагодна, яны таксама з'яўляюцца папярэднікамі для адукацыі палімерных тэарубігінаў. Аднак механізм рэакцыі да гэтага часу невядомы. Тэарубігіны - чырвона-карычневыя або цёмна-карычневыя пігменты ў чорным гарбаце, іх змест складае да 60% ад сухой масы чайнай запаркі.
З пункту гледжання карысці для здароўя, тэафлавіны былі шырока вывучаны на прадмет іх патэнцыйнай ролі ва ўмацаванні здароўя сардэчна-сасудзістай сістэмы. Даследаванні паказалі, што тэафлавіны могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну, палепшыць працу крывяносных сасудаў і аказваць супрацьзапаленчае дзеянне, і ўсё гэта карысна для здароўя сардэчна-сасудзістай сістэмы. Акрамя таго, тэафлавіны паказалі патэнцыял інгібіравання росту ракавых клетак і могуць мець антыдыябетычныя ўласцівасці.
З іншага боку, Thearubigins былі звязаны з антіоксідантнымі і супрацьзапаленчымі эфектамі, якія маюць вырашальнае значэнне для барацьбы з акісляльным стрэсам і запаленнем у арганізме. Гэтыя ўласцівасці могуць спрыяць патэнцыйнаму эфекту тэарубігінаў супраць старэння і абароны скуры, што робіць іх прадметам цікавасці ў даследаваннях па догляду за скурай і ўзроставых пытаннях.
У заключэнне, тэафлавіны і тэарубігіны - гэта розныя поліфенольныя злучэнні, якія змяшчаюцца ў чорным гарбаце, кожнае з якіх мае унікальны хімічны склад і патэнцыйную карысць для здароўя. У той час як тэафлавіны звязваюць са здароўем сардэчна-сасудзістай сістэмы, супрацьракавымі ўласцівасцямі і патэнцыйным антыдыябетычным эфектам, тэарубігіны асацыююцца з антіоксідантнымі, супрацьзапаленчымі і ахоўнымі ўласцівасцямі скуры, што робіць іх прадметам цікавасці ў барацьбе са старэннем і сыходзе за скурай. даследаванні.
Спіс літаратуры:
Гамільтан-Мілер JM. Антымікробныя ўласцівасці гарбаты (Camellia sinensis L.). Антымікробныя сродкі Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Хан Н, Мухтар Х. Поліфенолы гарбаты для ўмацавання здароўя. жыццё Sci. 2007;81(7):519-533.
Мандэль С, Юдзім М.Б. Поліфенолы кацехіны: нейродегенерация і нейропротекция пры нейродегенеративных захворваннях. Бясплатны Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Зялёны чай і сардэчна-сасудзістыя захворванні: ад малекулярных мішэняў да здароўя чалавека. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Час публікацыі: 11 мая 2024 г
