Teaflavins (TFS)іThearubigins (TRS)гэта дзве розныя групы поліфенольных злучэнняў, якія знаходзяцца ў чорным гарбаце, кожная з унікальнымі хімічнымі кампазіцыямі і ўласцівасцямі. Разуменне адрозненняў паміж гэтымі злучэннямі мае важнае значэнне для разумення іх індывідуальнага ўкладу ў характарыстыкі і карысць для здароўя чорнага гарбаты. Гэты артыкул накіравана на тое, каб забяспечыць усёабдымнае вывучэнне дыспрапорцый паміж тэалавінамі і тэарубігінамі, якія падтрымліваюцца доказамі адпаведных даследаванняў.
Teaflavins і Thearubigins - гэта флавоноіды, якія спрыяюць колеру, водару і целе гарбаты.Тэалавіны аранжавыя або чырвоныя, а тэарубігіны чырвоныя-карычневыя. Тэалавіны - першыя флавоноіды, якія ўзнікаюць падчас акіслення, а тэарубігіны ўзнікаюць пазней. Teaflavins спрыяе целе, яркасці і хуткасці гарбаты, у той час як Tearubigins спрыяе яго трываласці і ў роце.
Theaflavins-гэта клас поліфенольных злучэнняў, якія спрыяюць колеру, водару і ўласцівасцям, якія спрыяюць здароўю чорнага гарбаты. Яны ўтвараюцца праз акісляльную дымерызацыю катэхінаў падчас працэсу закісання гарбаты. Тэалавіны вядомыя сваімі антыаксідантамі і супрацьзапаленчымі эфектамі, якія былі звязаны з рознымі перавагамі для здароўя, у тым ліку сардэчна-сасудзістай абаронай, супрацьракавымі ўласцівасцямі і патэнцыяльным анты-старэннем.
З іншага боку,Tearubiginsз'яўляюцца вялікімі поліфенольнымі злучэннямі, якія таксама атрыманы ад акіслення чайных поліфенолаў падчас закісання гарбаты. Яны адказваюць за багаты чырвоны колер і характэрны водар чорнага гарбаты. Tearubigins былі звязаны з антыаксідантамі, супрацьзапаленчымі і ахоўнымі ўласцівасцямі скуры, што робіць іх прадметам цікавасці да вобласці супраць старэння і догляду за скурай.
Хімічна тэалавіны адрозніваюцца ад тэарубігінаў з пункту гледжання іх малекулярнай структуры і складу. Тэалавіны - гэта дымерныя злучэнні, што азначае, што спалучэнне двух меншых адзінак утварае іх, у той час як тэарубігіны - гэта большыя палімерныя злучэнні, якія ўзнікаюць у выніку палімерызацыі розных флаваноідаў падчас закісання гарбаты. Гэта структурнае адрозненне спрыяе іх рознай біялагічнай дзейнасці і патэнцыяльных наступствах для здароўя.
| Тэалавіны | Tearubigins | |
| Колер | Аранжавы альбо чырвоны | Чырвона-карычневы |
| Уклад у гарбату | Целі, яркасць і хуткасць | Сіла і пачуццё рота |
| Хімічная структура | Дакладна вызначаны | Неаднародны і невядомы |
| Працэнт сухой масы ў чорнай гарбаце | 1–6% | 10–20% |
Teaflavins - асноўная група злучэнняў, якія выкарыстоўваюцца для ацэнкі якасці чорнага гарбаты. Суадносіны тэалавінаў да тэарубігінаў (TF: TR) павінна складаць 1:10 да 1:12 для якаснага чорнага гарбаты. Час закісання з'яўляецца асноўным фактарам падтрымання суадносін TF: TR.
Teaflavins і Thearubigins - гэта характэрныя прадукты, якія ўтвараюцца з катэхінаў падчас ферментатыўнага акіслення гарбаты падчас вытворчасці. Teaflavins даюць гарбату аранжавы або аранжавы чырвоны колер і спрыяюць адчуванню адчування рота і ступені крэмавага ўтварэння. Гэта дымерныя злучэнні, якія валодаюць бензотропалоновым шкілетам, які ўтвараецца з сумеснага акіслення выбраных пар катэхінаў. Акісленне кольца B альбо (-)-эпігаллакатэхін, альбо (-)-эпігаллакатэхін-галаў, суправаджаецца стратай CO2 і адначасовым зліццём з кольцам B (-)-эпікатэхіну або (-)-малекуле эпікатэхіна-галота (мал. 12.2). Чатыры асноўныя тэалавіны былі выяўлены ў чорным гарбаце: тэалавін, тэалавін-3-манакалата, тэалавін-3'-манакалата і тэалавін-3,3'-дигалт. Акрамя таго, могуць прысутнічаць іх стэрэаізамеры і вытворныя. У апошні час паведамлялася пра наяўнасць трыгалата тэалавіну і тэтрагалата ў чорным чай (Chen et al., 2012). Тэалавіны можна акісляцца далей. Яны, верагодна, таксама з'яўляюцца папярэднікамі фарміравання палімерных тэарубігінаў. Аднак механізм рэакцыі дагэтуль не вядомы. Thearubigins-чырвона-карычневыя або цёмна-карычневыя пігменты ў чорным гарбаце, іх змест складае да 60% ад сухога вагі гарбаты.
З пункту гледжання карысці для здароўя, тэалавіны былі шырока вывучаны для сваёй патэнцыйнай ролі ў прасоўванні сардэчна -сасудзістых здароўя. Даследаванні дазваляюць выказаць здагадку, што тэалавіны могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну, палепшыць функцыю крывяносных сасудаў і аказваць супрацьзапаленчыя эфекты, якія выгадна для сардэчна-сасудзістых здароўя. Акрамя таго, тэалавіны паказалі патэнцыял для інгібіравання росту ракавых клетак і могуць валодаць анты-дыябетычнымі ўласцівасцямі.
З іншага боку, тэарубігі былі звязаны з антыаксідантамі і супрацьзапаленчымі эфектамі, якія маюць вырашальнае значэнне для барацьбы з акісляльным стрэсам і запаленнем у арганізме. Гэтыя ўласцівасці могуць садзейнічаць патэнцыяльнаму супраць старэння і ахоўнага ўздзеяння скуры тэарубігінаў, што робіць іх прадметам цікавасці да догляду за скурай і ўзроставым даследаванням.
У заключэнне, тэалавіны і тэарубігіны - гэта розныя поліфенольныя злучэнні, якія знаходзяцца ў чорным гарбаце, у кожным з унікальных хімічных кампазіцый і патэнцыйных пераваг для здароўя. У той час як тэалавіны былі звязаны з сардэчна-сасудзістым здароўем, супрацьракавымі ўласцівасцямі і патэнцыяльнымі анты-дыябетычнымі эфектамі, тэарубігіны былі звязаны з антыаксідантамі, супрацьзапаленчымі і абароненымі скурнымі ўласцівасцямі, што робіць іх прадметам цікавасці да даследаванняў і догляду за скурай.
Літаратура:
Hamilton-Miller JM. Антымікробныя ўласцівасці гарбаты (Camellia sinensis L.). Антымікробаў агентаў хіміі. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea Polyphenols для ўмацавання здароўя. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Youdim MB. Катэхінныя поліфенолы: нейрадэгенерацыя і нейропротекция пры нейрадэгенератыўных захворваннях. Бясплатны радыкальны Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Зялёны чай і сардэчна -сасудзістыя захворванні: ад малекулярных мэтаў да здароўя чалавека. Curr Opin Clin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Час паведамлення: май-11-11-2024
