Уводзіны:
У апошнія гады папулярнасць натто, традыцыйнай японскай стравы з ферментаванай соі, расце з-за яго шматлікіх пераваг для здароўя. Гэты унікальны прадукт не толькі смачны, але і неверагодна пажыўны. У гэтым паведамленні ў блогу мы вывучым, чаму натто лічыцца вельмі карысным для здароўя, і абмяркуем розныя харчовыя перавагі, якія ён прапануе.
Каб даведацца пра ўсе падрабязнасці, чытайце далей.
Што такое натто?
Натто багаты пажыўнымі рэчывамі
Натто карысны для вашых костак дзякуючы вітаміну K2
Натто карысны для здароўя сардэчна-сасудзістай сістэмы
Натто карысны для мікрабіёты
Натто умацоўвае імунную сістэму
Ці ўяўляе натто небяспеку?
Дзе знайсці натто?
ШТО ТАКОЕ НАТТО?
Натто лёгка пазнаць па яго характэрнаму, некалькі рэзкаму паху, у той час як яго водар звычайна апісваюць як арэхавы.
У Японіі натто звычайна паліваюць соевым соусам, гарчыцай, лукам або іншымі прыправамі і падаюць з вараным рысам.
Традыцыйна натто рабілі шляхам заварочвання вараных соевых бабоў у рысавую саломку, якая, натуральна, змяшчае бактэрыі Bacillus subtilis на сваёй паверхні.
Гэта дазволіла бактэрыям закісаць цукру, якія прысутнічаюць у бабах, у канчатковым выніку вырабляючы натто.
Аднак у пачатку 20-га стагоддзя бактэрыя B. subtilis была ідэнтыфікавана і вылучана навукоўцамі, якія мадэрнізавалі гэты метад падрыхтоўкі.
Натто выглядае як вараныя соевыя бабы, пакрытыя ліпкай напаўпразрыстай плёнкай. Калі натто змешваецца, плёнка ўтварае ніткі, якія цягнуцца бясконца, як сыр у макаронах!
Натто мае моцны пах, але вельмі нейтральны водар. Ён мае невялікую горыч і земляны, арэхавы водар. У Японіі натто падаюць на сняданак на місцы рысу і запраўляюць гарчыцай, соевым соусам і зялёным лукам.
Нягледзячы на тое, што пах і знешні выгляд натто могуць адпудзіць некаторых людзей, заўсёднікі натто любяць яго і не могуць ім насыціцца! Для некаторых гэта можа быць набытым густам.
Карысць натто шмат у чым абумоўлена дзеяннем B. subtilis natto, бактэрыі, якая ператварае простую сою ў суперпрадукт. Раней бактэрыя была знойдзена на рысавай саломе, якая выкарыстоўвалася для ферментацыі соевых бабоў.
У наш час натто робяць з пакупной культуры.
1. Натто вельмі пажыўны
Нядзіўна, што натто звычайна ядуць на сняданак! Ён змяшчае вялікую колькасць пажыўных рэчываў, што робіць яго ідэальнай ежай, каб пачаць дзень з правільнай нагі.
Натто багаты пажыўнымі рэчывамі
Натто змяшчае ў асноўным бялок і клятчатку, што робіць яго пажыўным і карысным прадуктам. Сярод мноства неабходных пажыўных рэчываў, якія змяшчаюцца ў натто, ён асабліва багаты марганцам і жалезам.
| Пажыўныя рэчывы | Колькасць | Сутачная норма |
|---|---|---|
| Калорыі | 211 ккал | |
| Бялок | 19 г | |
| Абалоніна | 5,4 г | |
| Кальцый | 217 мг | 17% |
| Жалеза | 8,5 мг | 47% |
| магній | 115 мг | 27% |
| Марганец | 1,53 мг | 67% |
| Вітамін С | 13 мг | 15% |
| Вітамін К | 23 мкг | 19% |
Натто таксама змяшчае біялагічна актыўныя злучэнні і іншыя неабходныя вітаміны і мінералы, такія як цынк, вітаміны B1, B2, B5 і B6, аскарбінавую кіслату, изофлавоны і г.д.
Натто вельмі засваяльны
Соевыя бабы (таксама званыя соевымі бабамі), якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі натто, утрымліваюць шмат анты-пажыўных рэчываў, такіх як фітаты, лектыны і оксалаты. Антынутрыенты - гэта малекулы, якія блакуюць засваенне пажыўных рэчываў.
На шчасце, падрыхтоўка натто (варэнне і ферментацыя) знішчае гэтыя анты-пажыўныя рэчывы, палягчаючы засваенне соевых бабоў і палягчаючы іх засваенне пажыўных рэчываў. Гэта раптам робіць есці соевыя бабы нашмат цікавей!
Natto вырабляе новыя пажыўныя рэчывы
Менавіта падчас закісання натто атрымлівае вялікую частку сваіх пажыўных уласцівасцяў. Падчас закісання б. бактэрыі subtilis natto вырабляюць вітаміны і вылучаюць мінералы. У выніку натто змяшчае больш пажыўных рэчываў, чым сырыя або вараныя соевыя бабы!
Сярод цікавых пажыўных рэчываў - вялікая колькасць вітаміна K2 (менахінон). Натто - адзін з нямногіх раслінных крыніц, які змяшчае гэты вітамін!
Яшчэ адно пажыўнае рэчыва, унікальнае для натто, - гэта наттокіназа, фермент, які ўтвараецца падчас ферментацыі.
Гэтыя пажыўныя рэчывы вывучаюцца на прадмет іх уплыву на здароўе сэрца і костак. Чытайце далей, каб даведацца больш!
2. Натто умацоўвае косці дзякуючы вітаміну K2
Натто можа спрыяць здароўю костак, бо з'яўляецца добрай крыніцай кальцыя і вітаміна K2 (менахінон). Але што такое вітамін К2? Для чаго ён выкарыстоўваецца?
Вітамін K2, таксама вядомы як менахінон, мае шмат пераваг і натуральным чынам прысутнічае ў некалькіх прадуктах, у асноўным у мясе і сыры.
Вітамін Да гуляе важную ролю ў шэрагу механізмаў арганізма, уключаючы згортванне крыві, транспарт кальцыя, рэгуляцыю інсуліну, тлушчавыя адклады, транскрыпцыю ДНК і г.д.
Вітамін K2, у прыватнасці, быў знойдзены, каб дапамагчы шчыльнасці касцяной тканіны і можа знізіць рызыку пераломаў з узростам. Вітамін K2 спрыяе трываласці і якасці костак.
У 100 г натто змяшчаецца прыкладна 700 мікраграмаў вітаміна K2, што больш чым у 100 разоў больш, чым у неферментаваных соевых бабах. Фактычна, натто мае самы высокі ўзровень вітаміна K2 у свеце і з'яўляецца адным з адзіных раслінных прадуктаў! Такім чынам, натто - ідэальная ежа для людзей, якія прытрымліваюцца веганскай дыеты, або проста для тых, хто ўстрымліваецца ад ужывання мяса і сыру.
Бактэрыі ў натто - гэта сапраўдныя маленькія фабрыкі вітамінаў.
3. Натто падтрымлівае здароўе сэрца дзякуючы наттокіназе
Сакрэтная зброя Natto для падтрымання здароўя сардэчна-сасудзістай сістэмы - унікальны фермент: наттокіназа.
Наттокіназа - гэта фермент, створаны бактэрыямі, якія знаходзяцца ў натто. Наттокіназа мае шмат пераваг і вывучаецца на яе антыкаагулянтныя ўласцівасці, а таксама на яе ўплыў на сардэчна-сасудзістыя захворванні. Пры рэгулярным ужыванні натто можа паменшыць праблемы з сэрцам і нават растварыць тромбы!
Наттокіназа таксама вывучаецца на яе ахоўны эфект пры трамбозе і гіпертаніі.
У наш час можна знайсці нават харчовыя дабаўкі з наттокіназай для падтрымкі сардэчнай дзейнасці.
Аднак мы аддаем перавагу ёсць натто прама! Ён змяшчае абалоніну, прабіётыкі і карысныя тлушчы, якія таксама могуць дапамагчы кантраляваць узровень халестэрыну ў крыві. Натто - гэта не толькі захапляльная ежа, але і магутны абаронца сэрца!
4. Натто ўмацоўвае мікрабіёту
Натто - гэта ежа, багатая прэбіётыкамі і прабіётыкамі. Гэтыя два элементы важныя для падтрымкі нашай мікрабіёты і імуннай сістэмы.
Мікрабіёта - гэта сукупнасць мікраарганізмаў, якія жывуць у сімбіёзе з нашым целам. Мікрабіёта выконвае мноства функцый, уключаючы абарону арганізма ад хваробатворных мікраарганізмаў, страваванне, кантроль вагі, падтрымку імуннай сістэмы і г. д. Пра мікрабіёту часта можна забываць або ігнараваць, але яна важная для нашага дабрабыту.
Натто - гэта пребиотик
Прэбіётычныя прадукты - гэта прадукты, якія сілкуюць мікрабіёту. Яны ўтрымліваюць абалоніну і пажыўныя рэчывы, якія любяць нашы ўнутраныя бактэрыі і дрожджы. Падкормліваючы нашу мікрабіёту, мы падтрымліваем яе працу!
Натто вырабляецца з соевых бабоў і, такім чынам, змяшчае вялікую колькасць пребиотических харчовых валокнаў, у тым ліку інулін. Яны могуць падтрымліваць рост добрых мікраарганізмаў, калі яны трапляюць у нашу стрававальную сістэму.
Акрамя таго, падчас закісання бактэрыі выпрацоўваюць рэчыва, якое пакрывае соевыя бабы. Гэта рэчыва таксама ідэальна падыходзіць для харчавання карысных бактэрый у нашай стрававальнай сістэме!
Натто з'яўляецца крыніцай прабіётыкі
Прабіётычныя прадукты ўтрымліваюць жывыя мікраарганізмы, якія, як было даказана, прыносяць карысць.
Natto змяшчае да аднаго мільярда актыўных бактэрый на грам. Гэтыя бактэрыі могуць перажыць сваё падарожжа ў нашай стрававальнай сістэме, што дазваляе ім стаць часткай нашай мікрабіёты.
Затым бактэрыі ў натто могуць ствараць разнастайныя біялагічна актыўныя малекулы, якія дапамагаюць рэгуляваць арганізм і імунную сістэму.
Natto падтрымлівае імунную сістэму
Natto можа ўнесці свой уклад у падтрымку нашай імуннай сістэмы на некалькіх узроўнях.
Як згадвалася вышэй, натто падтрымлівае мікрабіёту кішачніка. Здаровая і разнастайная мікрабіёта гуляе істотную ролю ў імуннай сістэме, змагаючыся з хваробатворнымі мікраарганізмамі і выпрацоўваючы антыцелы.
Акрамя таго, натто змяшчае шмат пажыўных рэчываў, якія могуць дапамагчы падтрымаць імунную сістэму, такіх як вітамін С, марганец, селен, цынк і г.д.
Натто таксама змяшчае антыбіётычныя злучэнні, якія могуць ліквідаваць многія патагенныя мікраарганізмы, такія як H. pylori, S. aureus і E. coli. Натто выкарыстоўваецца на працягу многіх гадоў для падтрымкі імуннай сістэмы племянных цялят і для абароны іх ад інфекцый.
У чалавека бактэрыя b. subtilis быў вывучаны яго ахоўны эфект на імунную сістэму пажылых людзей. У адным выпрабаванні ўдзельнікі, якія прынялі б. дабаўкі subtilis адчувалі менш рэспіраторных інфекцый у параўнанні з тымі, хто прымаў плацебо. Гэтыя вынікі вельмі шматспадзеўныя!
Ці ўяўляе сабой небяспеку натто?
Натто можа не падыходзіць некаторым людзям.
Паколькі натто вырабляецца з соевых бабоў, людзям з алергіяй або непераноснасцю соі нельга ўжываць натто.
Акрамя таго, соя таксама лічыцца гойтрагенам і можа не падыходзіць людзям з гіпатэрыёзам.
Яшчэ адно меркаванне - натто валодае антыкаагулянтнымі ўласцівасцямі. Калі вы прымаеце антыкаагулянты, пракансультуйцеся з урачом, перш чым уключаць натто ў свой рацыён.
Ніякая дазоўка вітаміна K2 не была звязана з якой-небудзь таксічнасцю.
Дзе знайсці Натто?
Хочаце паспрабаваць натто і ўключыць яго ў свой рацыён? Вы можаце знайсці яго ў многіх азіяцкіх прадуктовых крамах, у раздзеле замарожаных прадуктаў ці ў некаторых крамах арганічных прадуктаў.
Большасць натто прадаецца ў невялікіх падносах, асобнымі порцыямі. Многія нават пастаўляюцца з прыправамі, такімі як гарчыца або соевы соус.
Каб зрабіць крок наперад, вы таксама можаце зрабіць свой уласны натто дома! Гэта лёгка зрабіць і нядорага.
Вам спатрэбяцца толькі два інгрэдыента: соевыя бабы і культура натто. Калі вы жадаеце карыстацца ўсімі перавагамі натто, не патраціўшы грошы, прыгатаванне ўласнага натто - ідэальнае рашэнне!
Арганічны парашок натто аптовы пастаўшчык - BIOWAY ORGANIC
Калі вы шукаеце аптовага пастаўшчыка арганічнага парашка натто, я хацеў бы парэкамендаваць BIOWAY ORGANIC. Вось падрабязнасці:
BIOWAY ORGANIC прапануе высакаякасны арганічны парашок натто, выраблены з адабраных соевых бабоў без ГМА, якія праходзяць традыцыйны працэс ферментацыі з выкарыстаннем Bacillus subtilis var. натто бактэрыі. Іх парашок натто старанна апрацоўваецца, каб захаваць свае харчовыя перавагі і выразны водар. Гэта зручны і універсальны інгрэдыент, які можна выкарыстоўваць у розных кулінарных мэтах.
Сертыфікаты: BIOWAY ORGANIC забяспечвае самыя высокія стандарты якасці, атрымаўшы аўтарытэтныя сертыфікаты, такія як арганічныя сертыфікаты ад прызнаных органаў па сертыфікацыі. Гэта гарантуе, што іх арганічны парашок натто не ўтрымлівае сінтэтычных дабавак, пестыцыдаў і генетычна мадыфікаваных арганізмаў.
Звязацца з намі:
Грэйс ХУ (менеджэр па маркетынгу):grace@biowaycn.com
Карл Чэнг (генеральны дырэктар/бос):ceo@biowaycn.com
сайт:www.biowaynutrition.com
Час публікацыі: 26 кастрычніка 2023 г
