Уводзіны:
У апошнія гады ўсё больш гавораць пра шматлікія перавагі для здароўя ад уключэння грыбоў шыітаке ў наш рацыён. Гэтыя сціплыя грыбы, якія паходзяць з Азіі і шырока выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай медыцыне, атрымалі прызнанне ў заходнім свеце дзякуючы сваім выключным пажыўным і лячэбным уласцівасцям. Далучайцеся да мяне ў гэтым падарожжы, калі мы даследуем выдатныя перавагі грыбоў шыітаке і тое, чаму яны заслугоўваюць пачэснага месца на вашай талерцы.
Што такое грыбы шыітаке?
Шыітаке - ядомыя грыбы, родам з Усходняй Азіі.
Яны ад карычневага да цёмна-карычневага колеру, з капялюшыкамі, якія вырастаюць ад 5 да 10 см (ад 2 да 4 цаляў).
Хоць шыітаке звычайна ўжываюць у ежу як гародніну, яны — гэта грыбы, якія растуць натуральным чынам на гнілых дрэвах цвёрдых парод.
Каля 83% шыітаке вырошчваецца ў Японіі, хоць іх таксама вырабляюць ЗША, Канада, Сінгапур і Кітай.
Іх можна знайсці свежымі, сушанымі або ў складзе розных харчовых дабавак.
Харчовая каштоўнасць грыбоў шыітаке
Грыбы шыітаке — гэта скарбніца пажыўных рэчываў, якая змяшчае мноства неабходных вітамінаў і мінералаў. Яны з'яўляюцца выдатнай крыніцай вітамінаў комплексу В, у тым ліку тыяміну, рыбафлавіну і ніацыну, якія жыццёва важныя для падтрымання ўзроўню энергіі, здаровага функцыянавання нерваў і моцнай імуннай сістэмы. Акрамя таго, шыітаке багатыя такімі мінераламі, як медзь, селен і цынк, якія адыгрываюць вырашальную ролю ў падтрымцы розных функцый арганізма і ўмацаванні агульнага самаадчування.
Шыітаке маюць нізкую каларыйнасць. Яны таксама ўтрымліваюць вялікую колькасць клятчаткі, а таксама вітаміны групы В і некаторыя мінералы.
Пажыўныя рэчывы ў 4 сушаных шыітаке (15 грамах) наступныя:
Калорыі: 44
Вугляводы: 11 грамаў
Клятчатка: 2 грамы
Бялок: 1 грам
Рыбафлавін: 11% ад сутачнай нормы
Ніацін: 11% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Медзь: 39% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Вітамін B5: 33% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Селен: 10% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Марганец: 9% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Цынк: 8% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Вітамін B6: 7% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Фолат: 6% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Вітамін D: 6% ад рэкамендаванай сутачнай нормы
Акрамя таго, шыітаке змяшчае шмат тых жа амінакіслот, што і мяса.
Яны таксама могуць пахваліцца поліцукрыдамі, тэрпеноідамі, стэрынамі і ліпідамі, некаторыя з якіх валодаюць імунастымулюючымі, зніжаючымі ўзровень халестэрыну і супрацьракавымі ўласцівасцямі.
Колькасць біялагічна актыўных злучэнняў у шыітаке залежыць ад таго, як і дзе грыбы вырошчваюцца, захоўваюцца і рыхтуюцца.
Як выкарыстоўваюцца грыбы шыітаке?
Грыбы шыітаке маюць два асноўныя спосабы прымянення — у якасці ежы і харчовай дабаўкі.
Шыітаке як цэльны прадукт
Можна гатаваць як са свежых, так і з сушаных шыітаке, хоць сушаныя крыху больш папулярныя.
Сушаныя шыітаке маюць смак умами, які яшчэ больш інтэнсіўны, чым у свежых.
Смак умами можна ахарактарызаваць як пікантны або мясны. Яго часта лічаць пятым смакам, разам з салодкім, кіслым, горкім і салёным.
Як сушаныя, так і свежыя грыбы шыітаке выкарыстоўваюцца ў смажаных стравах, супах, рагу і іншых стравах.
Шыітаке ў якасці дабаўкі
Грыбы шыітаке здаўна выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай кітайскай медыцыне. Яны таксама з'яўляюцца часткай медыцынскіх традыцый Японіі, Карэі і ўсходняй Расіі.
У кітайскай медыцыне лічыцца, што шыітаке паляпшае здароўе і даўгалецце, а таксама кровазварот.
Даследаванні паказваюць, што некаторыя біялагічна актыўныя злучэнні ў шыітаке могуць абараняць ад раку і запаленняў.
Аднак многія даследаванні праводзіліся на жывёлах або ў прабірках, а не на людзях. У даследаваннях на жывёлах часта выкарыстоўваюцца дозы, якія значна перавышаюць тыя, якія людзі звычайна атрымліваюць з ежы або дабавак.
Акрамя таго, многія харчовыя дабаўкі на аснове грыбоў, якія ёсць на рынку, не прайшлі праверку на эфектыўнасць.
Нягледзячы на шматабяцальныя прапанаваныя перавагі, неабходныя дадатковыя даследаванні.
Якія перавагі для здароўя грыбоў шыітаке?
Умацаванне імуннай сістэмы:
У сучасным хуткім свеце вельмі важна мець моцную імунную сістэму, каб прадухіліць розныя хваробы. Грыбы шыітаке вядомыя сваімі імунастымулюючымі ўласцівасцямі. Гэтыя цудоўныя грыбы ўтрымліваюць поліцукрыд пад назвай лентынан, які ўзмацняе здольнасць імуннай сістэмы змагацца з інфекцыямі і хваробамі. Рэгулярнае ўжыванне шыітаке можа дапамагчы ўмацаваць ахоўныя механізмы вашага арганізма і знізіць рызыку захворвання на распаўсюджаныя захворванні.
Багаты на антыаксіданты:
Грыбы шыітаке багатыя магутнымі антыаксідантамі, у тым ліку феноламі і флаваноідамі, якія дапамагаюць нейтралізаваць шкодныя свабодныя радыкалы і абараняюць нашы клеткі ад акісляльнага пашкоджання. Гэтыя антыаксіданты звязаны са зніжэннем рызыкі хранічных захворванняў, такіх як хваробы сэрца, дыябет і некаторыя віды раку. Уключэнне грыбоў шыітаке ў ваш рацыён можа забяспечыць вам натуральную абарону ад пашкоджання клетак і спрыяць агульнаму даўгалеццю.
Здароўе сэрца:
Прымаць праактыўныя меры для падтрымання здароўя сэрца вельмі важна, і грыбы шыітаке могуць стаць вашым саюзнікам у дасягненні гэтай мэты. Даследчыкі выявілі, што рэгулярнае ўжыванне шыітаке можа дапамагчы кантраляваць узровень халестэрыну, зніжаючы выпрацоўку «дрэннага» халестэрыну ЛПНП і павялічваючы «добрага» халестэрыну ЛПВП. Акрамя таго, гэтыя грыбы ўтрымліваюць злучэнні, якія называюцца стэроламі, якія інгібіруюць усмоктванне халестэрыну ў кішачніку, што яшчэ больш спрыяе падтрыманню здаровай сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Рэгуляванне ўзроўню цукру ў крыві:
Для людзей з дыябетам або тых, хто занепакоены кантролем узроўню цукру ў крыві, грыбы шыітаке прапануюць шматабяцальнае рашэнне. Яны маюць нізкае ўтрыманне вугляводаў і багатыя харчовымі валокнамі, якія могуць дапамагчы рэгуляваць узровень цукру ў крыві. Акрамя таго, некаторыя злучэнні, якія прысутнічаюць у шыітаке, такія як эрытадэнін і бэта-глюканы, паляпшаюць адчувальнасць да інсуліну і зніжаюць рызыку інсулінарэзістэнтнасці, што робіць іх выдатным выбарам для людзей, якія імкнуцца кантраляваць узровень цукру ў крыві натуральным шляхам.
Супрацьзапаленчыя ўласцівасці:
Хранічнае запаленне ўсё часцей прызнаецца адной з галоўных прычын розных захворванняў, у тым ліку артрыту, сардэчна-сасудзістых захворванняў і нават некаторых відаў раку. Грыбы шыітаке валодаюць натуральнымі супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, у першую чаргу дзякуючы наяўнасці такіх злучэнняў, як эрытадэнін, эргастэрол і бэта-глюканы. Рэгулярнае ўключэнне шыітаке ў рацыён можа дапамагчы змякчыць запаленне, палепшыць агульны стан здароўя і знізіць рызыку хранічных запаленчых захворванняў.
Палепшаная функцыя мозгу:
З узростам падтрымліваць здароўе мозгу становіцца вельмі важным. Грыбы шыітаке ўтрымліваюць злучэнне, вядомае як эргатыянеін, магутны антыаксідант, які звязваюць з паляпшэннем кагнітыўных функцый і зніжэннем рызыкі ўзроставых нейрадэгенератыўных захворванняў, такіх як хвароба Альцгеймера і хвароба Паркінсана. Акрамя таго, вітаміны групы В, якія прысутнічаюць у шыітаке, гуляюць жыццёва важную ролю ў падтрыманні здаровай функцыі мозгу, паляпшэнні яснасці розуму і паляпшэнні памяці.
Выснова:
Грыбы шыітаке — гэта не проста смачнае дадатак да азіяцкай кухні; гэта скарбніца пажыўных рэчываў, якая прапануе мноства пераваг для здароўя. Ад умацавання імуннай сістэмы і падтрымкі здароўя сэрца да рэгулявання ўзроўню цукру ў крыві і падтрымкі функцыі мозгу, шыітаке па праве заслужылі рэпутацыю суперфуду. Таму смела ўжывайце гэтыя цудоўныя грыбы і дазвольце ім зрабіць сваю справу з вашым здароўем. Уключэнне грыбоў шыітаке ў свой рацыён — гэта смачны і карысны спосаб аптымізаваць сваё самаадчуванне, адзін кавалачак за раз.
Звяжыцеся з намі:
Грэйс Х'ю (менеджэр па маркетынгу):grace@biowaycn.com
Карл Чэн (генеральны дырэктар/кіраўнік): ceo@biowaycn.com
Вэб-сайт:www.biowaynutrition.com
Час публікацыі: 10 лістапада 2023 г.
